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  • 2019-11-13
  • 来源: 互联网
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    火锅加盟火锅作为一种常见的餐饮方式,因其方便快捷、味道鲜美、种类繁多等众多优点,获得了消费者广泛的接受和喜爱。


    同时,火锅这种简单、新颖、经济、营养的消费模式也为中国餐饮业带来了新的生机,成为大众化餐饮的重要组成部分。


    而在众多火锅品牌中,近些年来以飞快的速度进行跳跃式发展,在两年之内跃居火锅连锁行业排行前列的明洞欧巴部队火锅,让整个火锅市场震撼不已。


火锅连锁行业排行 明洞欧巴后来居上

    在本文当中,笔者以海底捞、小肥羊这两家在市场定位、经营理念等方面都有各自的特点,同时一定程度上代表了传统火锅和新型火锅模式的公司,就各方面和明洞欧巴部队火锅进行对比分析,深度挖掘明洞欧巴部队火锅上位秘诀。


火锅连锁行业排行 明洞欧巴后来居上

    明洞欧巴


火锅连锁行业排行 明洞欧巴后来居上

    明洞欧巴部队火锅创立于2015年,是国内首个推出“新生代韩国部队芝士年糕火锅”概念的人,与国内大多数照搬韩式部队火锅的餐饮机构不同,“新生代韩国部队芝士年糕火锅”在韩式部队火锅的工艺基础上进行了颠覆式工艺创新,不仅丰富了韩式部队火锅的口味和品类,更赋予了明洞欧巴部队火锅品牌独特的精神内涵。


    海底捞


    虽然海底捞不合作,但是其作为传统火锅代表性品牌,在谈到火锅行业的时候都是避不过去的。


    海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。


    通过提供川味为主、融会各地特色的美味火锅,海底捞火锅在全国各地迅速发展。


    十九年来历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高,颇具四川火锅特色的火锅品牌。


    小肥羊


    1999年创立的小肥羊特色火锅及特许经营为主业,兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。


    如今小肥羊拥有一个调味品基地,两个肉业基地,一个物流配送中心,一个外销机构,国内、外多个餐饮管理区域;360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场,成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。


    市场定位


    明洞欧巴部队火锅以新生代网络社交化品牌为定位,瞄准15-35岁的年轻人群,以上班族、学生等轻奢主义时尚人群为主要目标对象,在产品定位上追求一种具有韩国经典特色风味的营养健康型美食,传承了韩国部队火锅的制作工艺,定位中高端市场,打造和传统路边火锅店截然不同的美食品牌为广大美食爱好者带来了无可挑剔的营养美食体验。


    海底捞致力于为顾客提供一种个性化的服务体验,让顾客在享受美味的同时,更享受着整个用餐过程从餐前等待到用餐结束之间的每一个环节。


    即使人均80的价格以及长达半小时甚至一小时的等座时间也丝毫不能减弱海底捞的火爆程度,它仍旧吸引着一拨又一拨希望获得高品质服务的中高收入消费者,成为人们家庭聚餐、朋友聚会的首选。


    小肥羊来自内蒙古,血液中流淌着“崇尚自然、恪守信义”的草原精神。


    相比于前两家公司,拥有着两个肉业基地的小肥羊公司能够以提供最优质的食物来吸引消费者,平均每人70元的适中价格以及大众接受并称道的口味与品质帮助其成为大部分火锅食客的消费首选。


    因此,小肥羊也在火锅市场行业中的受众较为广泛,让它能够占据较大市场份额。


    品牌特点


    对于前往海底捞消费的顾客而言,最具吸引力的莫过于它的全方位高品质服务。


    从顾客尚未进门的迎接、代客泊车,到就餐过程中的点餐、服务,到消费者排队等候时的增值服务,再到消费者交款、送别、帮客提车,甚至消费者离开之后的后续服务,海底捞总能够带给消费者超出预期的心理感受,让消费者真正获得上帝般的感觉。


    以“不蘸小料涮羊肉”吃法定位的小肥羊,最令其自豪的必是它最原汁原味的优质羊肉。


    小肥羊潜心研制出加入了几十种上乘滋补调味品的锅底料,精选来自内蒙锡林郭勒大草原的羔羊肉,真正保障了最浓郁的草原风格与口味。


    在明洞欧巴部队火锅里面,除了精致丰富的美食以外,明洞欧巴部队火锅打造轻奢主义让顾客体验到人性化,时尚化的装修风格,结合酒吧,小资,时尚,浪漫。


    而在终端环境辅助软装上也运用了许多与轻奢、爱情、欧巴等相关辅助简洁文字与图形相结合,塑造强烈的场景化轻奢主义调性,令人“走心”。


    在用餐时,男神般的关怀和周到细致的服务态度,干干净净的棉质御寒披肩,提供顾客随时取用,还有防止溅烫的手机套膜,收纳布袋,都能让我们看到明洞欧巴部队火锅对于食客的用心和努力。


    总结


    火锅加盟相比于把服务做到极致的海底捞和将产品做到顶点的小肥羊,明洞欧巴部队火锅无法在产品和服务上与前两者相比。


    而作为“风味型火锅”,明洞欧巴部队火锅定位于新生代网络社交化品牌,瞄准15-35岁年轻人群,发扬自主创新精神,聚集专业的食品研发人才进行火锅工艺自主改良,从而更好的迎合中国消费者的口味,用特色鲜明的味道树立自己的形象口碑,成功地在众多知名火锅品牌中杀出重围,在火锅行业市场中占得一席之地,并名列前茅。



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